Выбрать книгу по жанру
Кулинария - скачать книги или читать онлайн. Страница 56
Аудиокнига
Еда от фермера: что это такое на самом деле и нужна ли она нам
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-03-21 19:01:34
Вместе с главным редактором журнала «Гастроном» Андреем Захариным и управляющим партнером ресторанов LavkaLavka Дмитрием Акишкиным поговорили о том, как и в каких условиях производятся продукты, какие удобрения используются, о ценообразовании, о том, что будет с фермерством, когда отменят санкции.
Аудиокнига
Китайская чайная культура
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:16
Об истории появления чая в России, о моде на виды и сорта чая, о традициях, ритуалах заваривания и многом другом поговорили с заместителем главного редактора журнала «Гастроном» Анной Куклиной и синологом, основателем чайной компании «ТД Сергеев и Ко» и «Чайного клуба на Баррикадной» Сергеем Мстиславским.
Аудиокнига
Японская кухня в российских ресторанах
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2020-10-14 13:01:38
Новый суши-бар Buba by Sumosan расположился на Малой Никитской улице. В меню есть роллы, суши, салаты и супы. О том, что самое главное в работе с роллами, какие продукты приходят из Японии, чем отличаются российские роллы от японских, из чего делают соевый соус, какую роль играет рис в японской кухне, о винах и крепких алкогольных напитках, и многом другом рассказал шеф-повар ресторана Buba by Sumosan Станислав Ким.
Аудиокнига
Гастрономические фестивали мира
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:16
В гостях у шоу «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым побывал шеф-повар ресторана White rabbit Владимир Мухин. Он объяснил, что означает готовить «в четыре руки» и возможно ли при этом предугадать, как будет выглядеть блюдо в конце. Ответил на вопрос, много ли в России талантливых женщин-шеф-поваров. Рассказал о пяти лучших гастрономических фестивалях и поведал, что лично для него значит фраза «современная русская кухня».
Аудиокнига
Молоко и молочные продукты
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2020-10-14 13:01:38
Новый выпуск программы «О вкусной и здоровой пище» открыл нам ранее неизвестное название кисло-молочного продукта – «сюзьма». А наш гость, генеральный директор «Нальчикского молочного комбината» Шамсудин Якубов, рассказал, как называется обезжиренный соленый творог, который делают только в Чечне. Конечно, мы не могли не расспросить гостя о том, полезно ли пить молоко прямо из-под коровы и с какими трудностями сталкиваются региональные производители при выходе на московский рынок.
Аудиокнига
Что такое высокая кухня, и с чем её едят
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:16
В гостях программы «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Анной Куклиной пришла журналист, исследователь гастрономической культуры, редактор журнала «Simple Wine News» Анна Кукулина. Поговорили о «высокой кухне» – что это и с чем это едят? Узнали в эфире.
Аудиокнига
Ароматное сопровождение вкусного обеда
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2020-10-14 13:01:38
В гостях у Игоря Ружейникова и Анны Куклиной побывали создатели проекта Alchemilla Наталья Махнева и Анна Попова. Какие специи и травы придают блюду несравненный аромат, пробуждающий аппетит? Чем вкус еды отличается от аромата? Как эфирные масла влияют на процесс приёма пищи?
Аудиокнига
Авторская кухня – что это такое, и нужна ли она простым людям?
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:16
Что такое дефлопе и что содержит в себе понятие «авторская кухня», зачем посетители приходят в ресторан с авторской кухней и о морепродуктах, зачем шеф-повару общение с посетителями и многое другое обсудили вместе с главным редактором журнала «Гастроном» Андреем Захариным и шеф-поваром ресторана Erwin Николаем Бакуновым.
Аудиокнига
Пицца. Секреты суперпопулярности и лучших рецептов
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2020-10-14 13:01:35
Пиццу любят все. А как сделать ее самому? Как сделать идеальное тесто, какие ингредиенты выбрать и, наконец-то, с чем подавать на стол? На эти и другие вопросы в шоу «О вкусной и здоровой пище» нам ответила совладелец сети пиццерий Scrocchiarella и группы компаний «Фарина» Анастасия Сидорова. А еще пиццу попробовали – вкуснааяяяя.....
Аудиокнига
Шашлыки и барбекю: что сезон грядущий нам готовит
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:13
О том, как правильно выбирать, разделывать и готовить мясо, зачем проверять сало с помощью зажигалки, как использовать лук, почему говядину не маринуют и о многих других тонкостях рассказывает бренд-шеф White Rabbit Family Максим Кузнецов.
Аудиокнига
Вариации русской кухни в современном исполнении. Новые ресторанные тенденции из Ульяновска
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:16
На дворе полночь, можно пойти поспать, но мы приглашаем к столу! Многие считают, что русская национальная кухня – это старомодно, она не смотрится с новой посудой. О новых ресторанных тенденциях из Ульяновска нам расскажет бренд-шеф и совладелец ресторанного холдинга «Matreshki Group» Антон Ивницкий.
Аудиокнига
Как в мире решают проблему пищевого мусора
-
Автор: Игорь Ружейников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2019-01-28 18:00:16
Организатор движения «Фудшеринг Москва» Анна Успенская рассказала, кажется, абсолютно всё о том, кому и для чего необходимо уметь минимизировать процесс выкидывания продуктов. От того, сколько глобально выбрасывается еды в мире, до частных столовых, которые вынуждены отдавать излишки. И далеко не всегда это та самая «просрочка».